Bekannteste Weisswein-Cavaregionen

La Mancha (193.000 Ha)
Grösste Weinregion der Welt.
Hauptsächlich Airén-Traube

Rías Baixas (3.500 Ha)
In Rías Baixas (Galicien) bringt vor allem die Albariño-Traube, Hauptrebsorte, überraschend elegante, vielschichtige Weine hervor.

Penedés (27.500 Ha)
Authochtone Rebsorten: Xarel-lo, Parellada und Macabeo, verstärkt mit Chardonnay.
Grosser Teil der Weissrebsorten wird zur Herstellung von Cavas benutzt.

Cava (33.000 Ha)
Katalonien ist die Hochburg des Cava. Aus heimischen Sorten wie Xarel-Lo, Parellada und Macabeo entstehen hochkarätige Spezialitäten wie Jahrgangabfüllungen in Gran Reserva Qualität. Cavas sind ausschließlich Schaumweine, d.h. sie werden nach dem traditionellen Flaschengärverfahren mit mindestens 9 Monate Hefelager hergestellt.

Rueda (10.000 Ha., davon 9.200 Ha für Weisswein)
Verdejo als beste Rebsorte, auch Sauvignon blanc und Viura.
In Rueda (Kastillen-León) werden aus der Verdejo-Traube süffige, frische Weissweine erzeugt.